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- Vigilan a tope la carne que llega a tu mesa esta Navidad
Las autoridades sanitarias de la Zona Media intensificaron las revisiones en todos los puntos donde se maneja carne: carnicerías, rastros municipales, expendios particulares, autoservicios y tiendas que importan productos de otros estados o países. El objetivo es uno: garantizar que todo lo que llega a la mesa de las familias esté en buen estado, con refrigeración adecuada y con documentos que permitan rastrear su origen sin perder detalle. Esta trazabilidad se ha vuelto clave, pues permite responder rápido ante cualquier alerta o lote contaminado.
En Rioverde, los dos centros de sacrificio —el rastro municipal y un establecimiento especializado en aves— están bajo inspección constante. Aunque en algunas comunidades todavía persisten sacrificios en casa, como en El Refugio, cada vez más carniceros están migrando al rastro municipal para cumplir con la normatividad. También se ha notado un cambio entre los vendedores locales, que ahora prefieren comprar cortes procesados en empacadoras para evitar mermas; en estos casos también se revisan facturas y guías de traslado. Para quienes reciben carne de fuera, la documentación es obligatoria para verificar origen y activar alertas si es necesario.
Los municipios sin rastro operan mediante esquemas regionales: Villa Juárez recurre a Cerritos; Santa Catarina y Lagunillas a Rayón; y Alaquines a Ciudad del Maíz o Cárdenas. Aunque la cobertura ya mejoró, todavía faltan instalaciones que aseguren una vigilancia total en toda la Zona Media.
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