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Staff / El Mañana
La tradicional fruta de temporada comienza a inundar los mercados locales y las calles de la región, deleitando a pobladores y visitantes.
Una de las épocas más queridas y esperadas del año ha comenzado oficialmente en la Huasteca Potosina con la llegada de los primeros cortes de jobo. Esta fruta característica de la temporada de calor ya empieza a llenar de color amarillo y aroma los árboles, huertos y mercados de la zona urbana y rural.
El jobo destaca por ser uno de los referentes gastronómicos y culturales más importantes de la región huasteca durante esta época del año. Su particular sabor entre dulce y ácido lo convierte en el ingrediente estrella para la elaboración de una gran variedad de bebidas y postres tradicionales.
En los tianguis y centros de abasto de los diferentes municipios es cada vez más común ver a las vendedoras locales ofreciendo el producto recién cortado. Las familias aprovechan para comprarlo por medidas y preparar la clásica agua fresca de jobo, nieve artesanal o las tradicionales paletas para mitigar las altas temperaturas.
Además de su valor culinario, la recolección del jobo representa un ingreso económico suplementario para decenas de familias del campo. Muchos pobladores aprovechan la abundancia de sus árboles para vender el fruto en las carreteras o entregarlo a pequeños comerciantes locales que procesan la pulpa.
Visitantes y turistas que arriban a la zona durante estos días buscan degustar las distintas presentaciones de este fruto, siendo el licor o curtido de jobo uno de los productos más cotizados como recuerdo o regalo de su paso por la geografía potosina.
Las autoridades comunitarias y comerciantes invitan a la población a consumir los productos locales directamente con los productores de la zona. Esta práctica ayuda a reactivar la economía de los pequeños agricultores que esperan con entusiasmo esta breve pero productiva cosecha anual.
La presencia del jobo marca una de las tradiciones más vivas de la identidad huasteca, recordando la riqueza natural de la tierra y el deleite de sus sabores autóctonos durante los meses más cálidos del año.
