- Ha conquistado paladares como el de Elena Poniatowska.
Staff/EL MAÑANA
XILITLA
Entre aromas de maíz recién molido, café de olla y el chisporroteo de los comales, este día se llevó a cabo una entrevista especial para el programa “Así sabe mi tierra” de México Travel Channel, donde la protagonista fue nada menos que la señora María Consuelo Morales Rubio, “Doña Chelo”, una de las cocineras tradicionales más queridas y reconocidas de Xilitla.
Durante la grabación, Doña Chelo abrió las puertas de su cocina y del corazón de la gastronomía xilitlense. Preparó platillos emblemáticos que han acompañado por generaciones a las familias de la Sierra Huasteca: enchiladas de cecina, tamales de hoja de papatla, atoles tradicionales y ese sazón que solo ella domina. Cada ingrediente, cada movimiento de sus manos, contó una historia de tradición, tierra y memoria, mostrando al país por qué Xilitla es un referente culinario de México.
La fama de Doña Chelo no es casualidad. Su cocina ha conquistado paladares de figuras nacionales e internacionales, entre ellas la escritora Elena Poniatowska, además de artistas y personalidades políticas que han quedado maravillados con la autenticidad de sus sabores. Su mesa es un punto de encuentro donde la tradición se sirve caliente y el orgullo huasteco se respira en cada bocado.
El Ayuntamiento de Xilitla celebró su participación en este importante programa, reconociendo su trayectoria como un tesoro vivo de la cultura local. Con esta entrevista, el talento de Doña Chelo viajará más lejos, permitiendo que México y el mundo descubran la riqueza gastronómica que distingue a Xilitla y que ella, con humildad y maestría, mantiene encendida día con día.
