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- Especialistas sugieren estricta limpieza alimentaria ante la temporada turística.
Staff/El Mañana
Especialistas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) advirtieron a la población de Matehuala sobre la necesidad de extremar precauciones ante el reciente brote del parásito Cyclospora cayetanensis registrado en Estados Unidos.
El llamado de atención, emitido por la institución académica, coincide con el aumento en el flujo de connacionales que arriban a la región del Altiplano durante la temporada vacacional, situación que eleva el riesgo sanitario en el consumo de comida y bebidas.
El doctor Martín Magaña Aquino, docente de Medicina Interna de la UASLP, detalló que este microorganismo ocasiona un cuadro grave de diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómito y deshidratación severa.
La transmisión ocurre únicamente al ingerir agua o productos agrícolas regados con residuos infectados, descartando por completo el contagio directo entre seres humanos.
Una vez introducido en el sistema digestivo, el parásito se multiplica en el intestino. Sus síntomas suelen extenderse durante varias semanas, afectando con mayor severidad a pacientes con defensas bajas.
Magaña Aquino aclaró que las soluciones desinfectantes de uso común no eliminan esta amenaza de frutas o verduras frescas de procedencia dudosa.
La única vía efectiva para destruir el microorganismo es someter los alimentos a temperaturas de cocción superiores a los 70 grados centígrados.
Por ello, el médico recomendó consumir platillos completamente cocinados cuando no exista certeza sobre el origen del agua empleada.
A través de la UASLP, los especialistas instaron a la comunidad local a mantener normas rigurosas de higiene para impedir que este brote impacte la salud pública regional.
70 °C (grados centígrados): Temperatura mínima de cocción necesaria para destruir el parásito Cyclospora cayetanensis.
